О РЕСТОРАНЕ
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
мероприятия
ЗАБРОНИРОВАТЬ
ЗАБРОНИРОВАТЬ
БОЛЬШОЙ ПАТРИАРШИЙ ПЕР., 4
+7 925 043-47-25
Забронировать

Меню

Баскский гриль, асадор и мясо сухого вызревания, кока из дровяной печи, хамон и сырые закуски. Цены в рублях.

Холодные закуски

Хамон и сесина

Мясные деликатесы Иберийского полуострова

  • Сесина из Леона с картофельными чипсами

    1 550
    Мясной деликатес из Леона, выдержанный 18 месяцев в соли и дыме

  • Хамон 5J категории гран ресерва

    5 000
    Хамон высшей категории из иберийской свиньи свободного выпаса в регионе Хабуго, откормленной желудями

  • Хамон Хоселито

    7 500

Классика Сан-Себастьяна

  • Оливки

    650

  • Анчоусы из Кантабрии

    900

  • Перцы с огня

    990

Сырое и почти сырое

Культ чистого качественного продукта

  • Карпаччо Вагю A5

    2 900

  • Тартар из говядины

    1 550

  • Тартар из говядины с трюфелем

    1 750

  • Ассорти тартаров на бриоши

    1 550

  • Карпаччо из говядины

    1 700

  • Тартар из тунца блюфин

    1 900

Горячие закуски

С огня и из печи

Классика Испании и Аргентины

  • Крокеты с вагю

    3 700

  • Крокеты из бычьих хвостов

    950

  • Артишоки на гриле

    950

  • Эмпанадас с камчатским крабом3 шт.

    1 500

  • Эмпанадас с говядиной3 шт.

    1 200

  • Эмпанадас с тягучим сыром3 шт.

    900

  • Перцы Падрон

    1 600

Хрустящая картофельная тортилья

  • С сардиной

    750

  • С тунцом блюфин

    650

  • С камчатским крабом

    650

Кока

Лепёшки из дровяной печи

  • Кока с оливковым маслом400
  • Кока с томатной сальсой1 050
  • Кока с белыми грибами1 150
  • Кока с сыром и трюфелем650

Салаты

  • Томаты с авокадо

    1 350
    Руккола, салат корн, заправка на основе хереса и испанского оливкового масла

  • Салат ОМА

    1 600 / 1 900
    Листья романо, анчоусы из Кантабрии, филе перепёлки с дымком и пармезаном / со стриплойном

  • Салат «Кантабрия»

    1 550
    Баскский салат с осьминогом на гриле, креветками, тунцом вентреска и картофелем

  • Спелые томаты с красным луком и каперсами

    1 800

  • Большой зелёный салат

    1 200
    Листья романо, шпинат, руккола, корн, авокадо, огурцы, цукини, зелёная спаржа, чиа, зелёная заправка с лаймом, имбирём, яблоком, мёдом и конопляным маслом

Супы

  • Суп из бычьих хвостов по-андалусски

    1 100

  • Тыквенный суп с томлёной говядиной

    1 400

  • Баскский фасолевый суп

    1 100

Горячие блюда

Мясо

Томлёное, запечённое и бургеры

  • Запечённый костный мозг

    1 500
    С фирменным хлебом и травами

  • Бычьи хвосты

    1 900
    В соусе из аргентинского вина «Мальбек»

  • Мини-бургеры ОМА

    2 500
    С трюфелем / с фуагра

  • Бургер «Чулета»

    1 700
    Из выдержанной говядины с сыром

Рыба

Рыба и морепродукты

  • Сибас

    4 500

  • Лосось с брюссельской капустой и картофелем

    3 900

Паэлья

Готовится на компанию

  • Запечённая паэлья с крабом

    4 200

  • Паэлья со стриплойном и костным мозгом

    3 600

  • Паэлья с бычьими хвостами

    9 500
    Блюдо на компанию

Стейки и гриль

Асадор

Классика гриля, аргентинские отрубы и вагю

  • Рёбра300 г / 600 г

    2 050 / 4 100
    Россия

  • Каре ягнёнка370 г

    7 200
    Россия

  • Стейк чоризо250 г

    3 300
    Аргентина

  • Стейк чурраско450 г

    4 990
    Аргентина

  • Филе миньон250 г

    4 000
    Россия

  • Шатобриан400 г

    6 400
    Россия

  • Стейк из тонкого краяПРАЙМ · 450 г

    6 100
    Россия

  • ВырезкаПРАЙМ · 300 г

    7 900
    Россия

  • РибайПРАЙМ · 400 г

    7 900
    Россия

  • ТомагавкПРАЙМ · 100 г

    3 000
    Россия

  • Вагю100 г

    3 200
    Россия

  • Вырезка вагю200 г

    27 000
    Япония

Чулетон и сухое вызревание

Камеры сухого вызревания ОМА

  • Стриплойн 21 день100 г

    1 750
    Россия

  • Ти-бон Чулетон60 дней / 120 дней · с соусом · 100 г

    2 600 / 2 900
    Россия

  • Томагавк Чулетон60 дней / 120 дней · с соусом · 100 г

    3 100 / 3 300
    Россия

  • Ти-бон60 дней / 120 дней · 100 г

    2 600 / 2 900
    Россия

  • Томагавк60 дней / 120 дней · 100 г

    3 100 / 3 300
    Россия

Чулетон — массивный стейк на кости из спинной части быка, классика баскских асадоров.

Гарниры

  • Картофель, запечённый в испанском масле

    450

  • Кукуруза гриль

    520

  • Овощи «Асадор»

    750
    Сезонные овощи, запечённые на открытом огне

  • Картофель фри с трюфелем

    950

  • Перцы Рамиро

    1 100

  • Спаржа

    2 300

  • Батат фри с трюфелем

    950

  • Мини-картофель с белыми грибами

    1 500

  • Картофель, запечённый с белыми грибами

    1 750

  • Драники с белыми грибами

    1 850

Десерты

  • Баскский чизкейк с хересом

    1 100
    Знаменитый обожжённый чизкейк по рецепту из Сан-Себастьяна

  • Сирувелла

    900
    Десерт из нежной меренги с черносливом и грецким орехом

  • Шоколадное суфле

    1 200
    Тёплое шоколадное суфле, сливочный крем, ванильное джелато

  • Домашнее мороженое

    450
    Пломбир / шоколад / горгонзола

  • Фрутини

    550
    Маракуйя / лимон, лайм

  • Конфеты ОМА1 шт.

    180
    Амаретто / кофе / жасмин — апельсин / лайм / Ферреро Роше / катаифи

  • Пять сыров с ягодами

    2 700
    Пармезан, тревизо, горгонзола, камамбер, козий сыр, голубика, малина, апельсиновая мостарда
O — Оригинальность
Происхождение и качество продукта. В фокусе Атлантика: Страна Басков, Галисия, Аргентина, Уругвай. Цельные отрубы, рыба на кости, локальные и сезонные продукты.
M — Метод
Баскская школа и техника asador. Деликатный контроль огня, «седые угли», уважение к текстуре. Минимум ингредиентов, максимум концентрации во вкусе.
A — Атмосфера
Открытая кухня, ритм живого огня, плотная энергия ресторана.

Мы заботимся о вашем комфорте и самочувствии. Если у вас есть аллергия на какие-либо продукты или ингредиенты, пожалуйста, сообщите об этом официанту при заказе. Описания блюд в данном меню могут не содержать полного перечня ингредиентов. Информация носит справочный характер. Все цены указаны в рублях.

Забронировать