Не только мясо: классика Сан-Себастьяна в меню ОМА

Ужин в баскском стейк-хаусе начинается не со стейка. В ОМА есть классика Сан-Себастьяна, хамон 5J, кока из дровяной печи, хрустящая тортилья и баскский чизкейк.

Коротко: в начале ужина в ОМА берут закуски в стол: анчоусы из Кантабрии, перцы с огня, хамон, коку из дровяной печи и хрустящую тортилью. Завершают — баскским чизкейком с хересом.

Что такое «Классика Сан-Себастьяна»?

Сан-Себастьян — гастрономическая столица Страны Басков. В ОМА этот раздел меню собран из простых вещей, которые там едят каждый день:

• Оливки — 650 ₽.
• Анчоусы из Кантабрии — 900 ₽.
• Перцы с огня — 990 ₽.
• Мини романо — 1 100 ₽.

Что такое кока?

Кока — тонкая лепёшка из дровяной печи, родственница пиццы из Каталонии и Валенсии. В ОМА три вида: с оливковым маслом (400 ₽), с кейлом и сыром (450 ₽), с сыром и трюфелем (650 ₽).

Какой хамон подают в ОМА?

В разделе «Закуски в стол» — мясные деликатесы Иберийского полуострова: Хамон 5J категории гран ресерва из иберийской свиньи свободного выпаса в регионе Хабуго, откормленной желудями (5 000 ₽), Хамон Хоселито (7 500 ₽) и Сесина из Леона — говядина, выдержанная 18 месяцев в соли и дыме (1 550 ₽).

Что такое хрустящая картофельная тортилья?

Это прочтение испанской тортильи: хрустящая картофельная основа с топингом. В ОМА три варианта: с чёрной икрой (2 600 ₽), с тунцом блюфин (650 ₽) и с камчатским крабом (650 ₽).

Что взять на десерт?

Баскский чизкейк с хересом (950 ₽) — знаменитый обожжённый чизкейк по рецепту из Сан-Себастьяна. Его выпекают при высокой температуре, поэтому верх тёмный и карамельный, а внутри он остаётся кремовым. Ещё в меню есть сирувелла — нежная меренга с черносливом и грецким орехом.

Цены указаны по меню от 17 июля 2026 года и могут меняться. Актуальные цены в меню.

Частые вопросы

Чем баскский чизкейк отличается от нью-йоркского?

Баскский чизкейк пекут без основы при высокой температуре: верх обожжённый, середина кремовая. Нью-йоркский плотнее и стоит на песочной основе.

Есть ли в ОМА блюда без мяса?

Да: кока, салаты, артишоки на гриле, перцы Падрон, гаспачо, овощи «Асадор» и десерты.

Что такое хамон 5J?

5J (Cinco Jotas) — хамон из иберийской свиньи, откормленной желудями, из региона Хабуго. В ОМА подают категорию гран ресерва.