Вино к стейку: Испания и Аргентина в винной карте ОМА

Вино в ОМА — полноправный партнёр огня. Карта глубокая, с акцентом на великие красные: Риоха и Рибера-дель-Дуэро, Тоскана, Бордо, Бургундия и вина Аргентины.

Коротко: к стейку на огне классика — красное с танинами и выдержкой. В ОМА это прежде всего Испания (Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Приорат, Торо) и Аргентина (мальбек). К закускам Сан-Себастьяна — баскский тшаколи и галисийский альбариньо.

Какое вино подходит к стейку?

• Риоха — самый большой испанский раздел карты: 18 красных вин, от Crianza до Gran Reserva.
• Рибера-дель-Дуэро — 15 вин, среди них Alion от Vega Sicilia, доступный и по бокалу через Coravin.
• Аргентина — 11 красных, включая Catena Malbec Catena Zapata и Kaiken Ultra Malbec.
• Торо и Приорат — мощные испанские вина, например Pintia от Vega Sicilia.

Какое вино к рибаю, а какое к вырезке?

К рибаю и чулетону с их жирностью подойдут структурные вина: Рибера-дель-Дуэро, Торо, мальбек. К филе миньон и шатобриану — более элегантная Риоха Reserva или пино нуар из Бургундии.

Что пить с баскскими закусками?

С анчоусами, тортильей и хамоном хорошо работают свежие белые и игристые: Txakoli Txomin Etxaniz из Страны Басков, альбариньо из Риас-Байшас, годельо из Бьерсо и Галисии, кава.

Можно ли взять дорогое вино по бокалу?

Да. В ОМА работает система Coravin: по бокалу можно попробовать Alion Bodegas Vega Sicilia, Brunello di Montalcino Casanova di Neri, Amarone della Valpolicella Masi Costasera, Gevrey-Chambertin и Yacochuya Michel Rolland. Объём бокала — 150 мл.

Как в ОМА подают вино?

Правильные бокалы Zalto и Riedel, декантация у стола и строгий контроль температуры подачи. Сомелье ведёт экспертный диалог без давления: его задача — предложить редкий винтаж или вино, которого нет в рознице.

Полный список вин — на странице винного погреба. Карта от 15 июля 2026 года.

Частые вопросы

Есть ли в ОМА безалкогольное вино?

Да, по бокалу: Codorníu Zero Red и Blanc de Blancs No Alcohol Oddbird.

Какое шампанское есть по бокалу?

Louis Roederer Collection Brut, Le Black Creation Brut Lanson и Pommery Brut Rosé.

Есть ли российские вина?

Да: Поместье Голубицкое, «Галицкий и Галицкий» и другие.