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Bolshói Patriarshi, 4

Todos los días, 12:00 – 24:00

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Chuletones sobre una tabla de hierro fundido, pan en el encuadre

Carta

La parrilla vasca y la escuela española dan control, pero el sabor nace en el fuego.

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  • Tortilla de patatas con caviar negro sobre un plato transparente

    Tortilla de patata crujiente: Con caviar negro

  • Carpaccio de ternera con rúcula y queso en un plato con la inscripción roja OMA

    Carpaccio de ternera

  • Paella en sartén con lonchas de carne y un hueso de tuétano

    Paella con striploin y tuétano

  • Anchoas en aceite sobre un plato oval oscuro

    Anchoas del Cantábrico

  • Trozo de tarta de queso vasca con la superficie caramelizada sobre un plato de porcelana

    Tarta de queso vasca con jerez

  • Tartar de ternera con queso rallado y láminas de trufa sobre un plato oval oscuro

    Tartar de ternera con trufa

  • Gazpacho de tomate con trozos de cangrejo en un bol sobre un plato

    Gazpacho con cangrejo

  • Fuente alargada con gambas, tomate y láminas fritas sobre la mesa

    Ensalada Cantabria

  • Mini hamburguesas con huevo de codorniz sobre un plato blanco

    Minihamburguesas OMA

  • Cecina en lonchas finas con patatas chips y pimiento amarillo en un bol oscuro

    Cecina de León con patatas chips

  • Pimientos rojos asados sobre un plato oscuro

    Pimientos al fuego

  • Pan plano con rebozuelos sobre una fuente gris

    Coca con rebozuelos

01 / 12

Propuesta de temporada

Temporada de rebozuelos

Propuesta de temporada. Consulte la disponibilidad con el camarero.

Ensalada de rebozuelos en un bol oscuro

  • Ensalada con rebozuelos

    1 300 ₽

    Mezcla de ensaladas frescas con rebozuelos fritos, picatostes, queso manchego, aliño de yogur y salsa demi-glace

  • Coca con rebozuelos

    900 ₽

    Coca con aromáticos rebozuelos fritos, mozzarella, gorgonzola y queso manchego

  • Orzo con rebozuelos

    1 400 ₽

    Orzo en mantequilla con parmesano, rebozuelos fritos y salsa demi-glace

  • Costillas con rebozuelos

    4 800 ₽

    Costilla de ternera estofada con patatas nuevas, rebozuelos y una intensa salsa demi-glace

  • Draniki con rebozuelos

    1 500 ₽

    Draniki crujiente de patata con rebozuelos fritos, crema agria, salsa de trufa y trufa fresca

  • Patatas con rebozuelos

    1 100 ₽

    Patatas nuevas salteadas con rebozuelos, hierbas y crema agria

Coca

Tortas del horno de leña

Cocas en el horno de leña

  • Coca con aceite de oliva

    400 ₽

  • Coca con kale y queso

    450 ₽

  • Coca con queso y trufa

    650 ₽

Entrantes para la mesa

Delicias cárnicas de la península ibérica

Cecina en lonchas finas con patatas chips y pimiento amarillo en un bol oscuro

  • Cecina de León con patatas chips

    1 550 ₽

    Delicia cárnica de León, curada durante 18 meses en sal y humo

  • Jamón 5J categoría Gran Reserva

    5 000 ₽

    Jamón de máxima categoría de cerdo ibérico de libre pastoreo de la región de Jabugo, alimentado con bellotas

  • Jamón Joselito

    7 500 ₽

Clásicos de San Sebastián

Anchoas en aceite sobre un plato oval oscuro

  • Aceitunas

    650 ₽

  • Anchoas del Cantábrico

    900 ₽

  • Pimientos al fuego

    990 ₽

  • Mini romano

    1 100 ₽

Crudo y casi crudo

El culto al producto puro y de calidad

Tartar de ternera con pan en un plato azul y blanco con un toro

  • Carpaccio de wagyu A5

    2 900 ₽

  • Carpaccio de alcachofas frescas

    2 900 ₽

  • Tartar de ternera

    1 550 ₽

  • Tartar de ternera con trufa

    1 750 ₽

  • Carpaccio de ternera

    1 700 ₽

  • Tartar de atún rojo

    1 900 ₽

Tortilla de patata crujiente

Tortilla de patatas con caviar negro sobre un plato transparente

  • Con caviar negro

    2 600 ₽

  • Con atún rojo

    650 ₽

  • Con cangrejo real de Kamchatka

    650 ₽

Del fuego y del horno

Clásicos de España y Argentina

Alcachofas fritas en un bol oscuro con salsa roja

  • Croquetas de wagyu

    3 700 ₽

  • Alcachofas a la parrilla

    950 ₽

  • Alcachofas al fuego, menta y ajo

    3 500 ₽

  • Empanadas de cangrejo real de Kamchatka

    1 500 ₽

    3 uds.

  • Empanadas de ternera

    900 ₽

    3 uds.

  • Empanadas de queso fundido

    900 ₽

    3 uds.

  • Pimientos de Padrón

    1 600 ₽

Ensaladas

Ensalada OMA en un bol oscuro con queso y crutones

  • Tomates con aguacate

    1 350 ₽

    Rúcula, canónigos, aliño a base de jerez y aceite de oliva español

  • Ensalada OMA

    con codorniz 1 600 ₽con striploin 1 900 ₽

    Hojas de romana, anchoas del Cantábrico, filete de codorniz ahumado y parmesano / con striploin

  • Ensalada de cangrejo

    2 800 ₽

    Judías verdes de Kenia, tomates, pepinos, aguacate, aliño de limón, falange de cangrejo real de Kamchatka

  • Ensalada Cantabria

    1 550 ₽

    Ensalada vasca con pulpo a la parrilla, gambas, ventresca de atún y patatas

  • Tomates maduros con cebolla roja y alcaparras

    1 800 ₽

  • Gran ensalada verde

    1 200 ₽

    Chía, pepinos, calabacín, espárragos verdes, romana, espinacas, rúcula, canónigos, aguacate, aliño verde con lima, jengibre, manzana, miel y aceite de cáñamo

Sopas

Sopa clara con carne de rabo de toro y patatas en un bol

  • Sopa de rabo de toro a la andaluza

    1 100 ₽

  • Sopa vasca de alubias

    900 ₽

  • Gazpacho con cangrejo

    2 200 ₽

Carnes

Huesos de tuétano asados con hierbas en una fuente oscura

  • Tuétano asado

    1 500 ₽

    Con pan de la casa y hierbas

  • Rabo de toro

    1 900 ₽

    En salsa de vino argentino Malbec

  • Minihamburguesas OMA

    2 500 ₽

    Con trufa / con foie gras

  • Hamburguesa Chuleta

    1 700 ₽

    De ternera madurada, con queso

  • Paella con striploin y tuétano

    3 600 ₽

Mar

Paella en sartén con arroz y embutidos sobre una mesa puesta

  • Paella al horno con cangrejo

    4 200 ₽

  • Lubina

    4 500 ₽

Asador

Clásicos de la parrilla, cortes argentinos y wagyu

Filete mignon cortado sobre una tabla de cortar

  • Costillas

    300 g 2 050 ₽600 g 4 100 ₽

    Rusia

  • Carré de cordero

    7 200 ₽

    370 g · Rusia

  • Bife de chorizo

    2 990 ₽

    250 g · Argentina

  • Churrasco

    4 990 ₽

    450 g · Argentina

  • Filet mignon

    4 000 ₽

    250 g · Rusia

  • Chateaubriand

    6 400 ₽

    400 g · Rusia

  • Ribeye Angus

    6 300 ₽

    400 g · Rusia

  • Bife de tira PRIME

    6 100 ₽

    450 g · Rusia

  • Solomillo PRIME

    7 500 ₽

    300 g · Rusia

  • Ribeye PRIME

    7 900 ₽

    400 g · Rusia

  • Tomahawk PRIME

    3 000 ₽ / 100 g

    100 g · Rusia

  • Wagyu

    3 200 ₽ / 100 g

    100 g · Rusia

  • Solomillo de wagyu

    27 000 ₽

    200 g · Japón

Chuletón y maduración en seco

Cámaras de maduración en seco de OMA

El chuletón es un chuletón grueso con hueso del lomo del toro, un clásico de los asadores vascos.

Pieza madurada sobre la mesa frente a la cocina abierta

  • Striploin 21 días

    1 750 ₽ / 100 g

    100 g · Rusia

  • T-bone Chuletón

    60 días 2 600 ₽ / 100 g120 días 2 900 ₽ / 100 g

    Con salsa

    100 g · Rusia

  • Tomahawk Chuletón

    60 días 3 100 ₽ / 100 g120 días 3 300 ₽ / 100 g

    Con salsa

    100 g · Rusia

  • T-bone

    60 días 2 600 ₽ / 100 g120 días 2 900 ₽ / 100 g

    100 g · Rusia

  • Tomahawk

    60 días 3 100 ₽ / 100 g120 días 3 300 ₽ / 100 g

    100 g · Rusia

Guarniciones

Patatas fritas con motas negras en un cucurucho de papel sobre un vaso metálico

  • Patatas al horno en mantequilla española

    450 ₽

  • Maíz a la parrilla

    520 ₽

  • Tortitas de patata

    650 ₽

  • Verduras Asador

    750 ₽

    Verduras de temporada asadas a fuego abierto

  • Patatas fritas con trufa

    950 ₽

  • Pimientos Ramiro

    1 100 ₽

  • Espinacas al horno

    1 000 ₽

  • Espárragos

    2 300 ₽

Postres

Trozo de tarta de queso vasca con la superficie caramelizada sobre un plato de porcelana

  • Tarta de queso vasca con jerez

    950 ₽

    La famosa tarta de queso quemada, según la receta de San Sebastián

  • Siruvella

    900 ₽

    Postre de merengue delicado con ciruelas pasas y nuez

  • Tarta de lima

    850 ₽

    Sablé crujiente con curd de lima y merengue italiano ligero

  • Melocotón a la parrilla

    900 ₽

    Melocotón caramelizado con suflé de miel, gelato de vainilla y almendras tostadas

  • Choux con praliné de avellana

    550 ₽

    Bollito de choux crujiente con crema pastelera, praliné de avellana y un delicado ganache

  • Helado casero

    450 ₽

    Plombir / chocolate / gorgonzola

  • Frutini

    550 ₽

    Maracuyá / Limón, lima

  • Dulces de OMA

    180 ₽ / ud.

    Amaretto / café / jazmín - naranja / lima / Ferrero Rocher / kataifi

  • Cinco quesos con bayas

    2 700 ₽

    Parmesano, treviso, gorgonzola, camembert, queso de cabra, arándanos, frambuesas, mostarda de naranja

Nos preocupamos por su comodidad y su bienestar. Si tiene alergia a algún producto o ingrediente, le rogamos que se lo indique al camarero al hacer el pedido. Es posible que las descripciones de los platos de esta carta no incluyan la lista completa de ingredientes. La información tiene carácter orientativo. Todos los precios están indicados en rublos.

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Preguntas frecuentes

Lo esencial en breve. Si tiene otra pregunta, llámenos o reserve una mesa.

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¿Qué es un chuletón?

Un gran corte con hueso de la parte dorsal del vacuno, clásico de los asadores vascos. En OMA hay T-bone y Tomahawk de 60 y 120 días de maduración.

¿Cuántos días madura la carne en OMA?

El lomo bajo 21 días; el T-bone y el Tomahawk, 60 o 120 días. Las cámaras de maduración están en la propia sala.

¿Qué cortes hay en la carta?

Ribeye Angus y PRIME, lomo bajo, filet mignon, chateaubriand, solomillo PRIME, churrasco, bife de chorizo, tomahawk, wagyu y chuletón con hueso.

¿Hay platos sin carne?

Sí: coca del horno de leña, ensaladas, alcachofas y pimientos a la brasa, gazpacho, verduras «Asador», guarniciones y postres.

¿Qué hago si tengo alguna alergia?

Indíquelo al camarero al pedir. Las descripciones de la carta pueden no incluir todos los ingredientes.

OMA · Estanques del Patriarca

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Carta con precios: carne y chuletones al fuego · OMA Moscú